エビ大根

材料（１鍋分）

スジエビ　　　　１００g
大根　　　　　　４００g
土ショウガ　　　　１０g
酢　　　　　　　少々
酒　　　　　大さじ２
味噌　　　　大さじ２(35g)
砂糖　　　　大さじ２～３
みりん　　　大さじ２

作り方：

1. エビは洗ってゴミを取りザルにあげておく。
2. 大根は皮をむき1.5センチの輪切りにし半分に切る。米のとぎ汁で下ゆでする。
3. 鍋にエビを入れ、酢を入れ炒りつける。千切りの土ショウガと酒を入れ、大根とひたひたの水を入れて煮る。
4. 砂糖を加えて含ませてから味噌を入れゆっくり煮る。
5. 煮汁が少なくなったら、みりんを加え煮汁が全体に含むようになるまで煮る。時々鍋返しをして焦がさないように。全体で４０分ほどかけじっくりと煮る。