菊花かぶ

材料

白かぶら　　　　　　２５０g
赤唐辛子　　　　　　少々
Ａ
　砂糖　　大さじ1/2
　酢　　　２５ml
昆布　　　　　　　　３cm　

作り方：

1. かぶらは２cmの輪切りにし、厚く皮をむく。両側に割り箸をおき１～２ミリの切り込みを入れながら包丁を入れ、２ｃｍ角に切り落とす。
2. 塩をふり軽くもみ、軽い重しをし、１時間ほどおく。
3. 水を切ったかぶらと昆布に、Ａを合わしてかけ軽く重しをする。
4. 盛り合わせは、菊の花のように開き小口切りの唐辛子を花の中央に飾る。