草餅（よもぎ餅）

材料

もち米　　　　　　４と1/2カップ
うるち米　　　　　　1/2カップ          
小麦粉　　　　　　　１５ｇ
砂糖　　　　　　　　３５ｇ
塩　　　　　　　　　小さじ１
よもぎ　　　　　　　１８０ｇ
（茹でてしぼったもの、生なら 約350ｇ）
重曹　　　　　　　　少々
きな粉　　　　　　　適量
あずきあん　　　　　500g
＊あんは、２カップの小豆を煮る（あんの作り方参照）

～よもぎのゆで方～

1. よもぎの柔らかい葉の先を摘み、固い部分を取り除いてからきれいに洗う。
2. たっぷりの沸騰した湯に重曹を加え、１.のよもぎを入れる。色が鮮やかなうちに水に入れ２時間程さらし、アクを抜く。
3. ２.を堅くしぼり細かく刻む。又はすり鉢でする。

～草餅の作り方～

1. もち米は、前日に洗って水に浸けておく。
2. もち米を蒸して、塩と小麦粉をパラパラといれ、砂糖も入れてつく。
3. よもぎを入れほぐしながら入れてつきまぜる。
4. よくつけたら手水をつけながら、適当な大きさにちぎって皮を作り、中にあんを入れ、きな粉を振って器に並べる。

餅はすぐ固くなるので軟らかくするには・・・

• 片栗粉を水で溶き、煮て透明の葛状にする。（分量の目安は、２升に対して、カップ２杯ほど）
• 餅をついてよもぎを入れる時に一緒に入れる。