山菜おこわ
材料（４人分）
もち米 カップ３
鶏肉 １００g
ゼンマイ・ワラビ水煮 １００g
むき栗 ５０g
人参 ５０g
ごぼう ３０g
干し椎茸 ２枚
Ａ
醤油 大さじ１
塩 小さじ1/2
酒 大さじ２
だし汁 カップ1/2
Ｂ
だし汁 カップ1/2
醤油 大さじ１
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ２
作り方：
- もち米を洗い４～５時間水に浸ける。その後、だし汁に調味料を入れ、もち米を一晩つける。炊く３０分前にざるにあげ水気を切る。漬け汁は残しておく。
- 鶏肉は１センチ角に切る。野菜は千切り、ごぼうはささがきに切る。Ｂの調味料で汁気がほとんど無くなるまで煮て下味をつける。
- 蒸しのあがった蒸し器に、蒸し布を敷き、米と具を入れ蒸す。途中１～２回 １.の漬け汁を打ちながら約３０分蒸す。
～炊き込みおこわにする場合は～
- もち米とうるち米を７対３の割合で混ぜて炊くと食べやすい。
- 炊飯器に水切りした米と具と調味料を入れ普通に炊く。
＊炊きあがったら木桶かボールに移しほぐしておく。