梅味噌

材料

完熟梅　　　　　　　1kg
砂糖　　　　　　　　500g
味噌　　　　　　　　500g

作り方：

1. 梅を洗い、水気を拭き取る。
2. 梅と砂糖と味噌を合わせて壺に入れ蓋をする。これを２週間にわたり、毎日混ぜる事。
3. 梅を取り出し梅の種を取り出す。皮はミキサーにかける。２.に戻しよく混ぜる。
4. 朝夕２回、更に毎日混ぜる（２週間）。なめらかな梅味噌ができる。冷や奴やなすの田楽味噌としておいしく、食欲のない時に重宝する。