うなきゅう　

材料

うなぎの蒲焼き　　　５０g
きゅうり　　　　　３００g
塩　　　　　
土ショウガ　　　　　少々
甘酢　　　　　　　大さじ３
　酢　　　大さじ３
　砂糖　　大さじ２
　（塩　小さじ1/2）
　だし汁　大さじ１～２

作り方：

1. きゅうりは薄く輪切りにして塩水に５～６分つける。ザルにあげ水気を取る。
2. うなぎは食べやすく細く切る。
3. ショウガは皮をむき針ショウガにする。
4. 合わせ酢を作る。きゅうりとうなぎに味がついているので塩は控える。
5. 食べる前に、きゅうりを合わせ酢で和える。うなぎを入れさっと混ぜる。器に盛って針ショウガをのせる。

＊針ショウガ　？

• 皮をむいて、ごく薄く切り、重ねて少しづつずらして細い千切りにする。
• 水にさらして乾いた布にとって水気を切る。魚介類の生臭みを消すのにもよい方法です。