うり・きゅうりの奈良漬け

＝６月～７月頃＝

1. うりは、縦半分に切って種をすくい取り水で洗う。
2. きゅうりは１本のままで使う。
3. うり、きゅうりを一列に並べ、塩を振る。（たっぷりと振る）
4. 繰り返し重ねて漬けていく。しっかりと蓋をする。
5. 重しを強くして約５ヶ月ほどおく。

＝１０月頃＝

1. うり、きゅうりを水洗いする。水気を拭き取る。
2. 酒・酒粕・みりん・ざらめの砂糖を混ぜ合わす。
3. 桶に１.を一列に並べ、２.をまぶす。これを繰り返して漬けていく。
4. 重しは不要です。漬け終われば上にビニールをかけて包む。約２～３ヶ月ごろから食べられる。