ミョウガの紅酢漬け

材料

ミョウガ　　　　３０個
唐辛子　　　　　　３本
酢　　　　　カップ１と1/2
砂糖　　　　大さじ３　
赤梅酢　　　カップ1/4
塩　　　　　　　３０ｇ

作り方：

1. ミョウガは洗って少量の塩をまぶし一晩下漬けをする。
2. 翌日、分量の調味料に水カップ１杯を加えて煮立てて冷まし、赤梅酢を合わせる。
3. ふた付きの容器にミョウガを入れ、唐辛子の種を取って小口切りにして加えて２.を注ぎ入れ漬け込んでおく。

コツ：時々かき混ぜておかないと紅色がムラになる。