スイートポテト

材料

さつまいも　　　８００ｇ
バター　　　　　大さじ２～３
砂糖　　　　　　大さじ６
牛乳　　　　　　1/2カップ
卵黄　　　　　　２個分
塩　　　　　　少々（小さじ1/2）
バニラエッセンス　　少々

作り方：

1. さつまいもは厚いめに皮をむき充分水にさらして蒸す。熱いうちに、裏ごし又はすり鉢でつぶす。
2. １.を鍋に入れ、バター・卵黄１個分・砂糖・塩・牛乳を加えてよく混ぜ、弱火にかける。練りながら水分を逃がし堅くなってきたら火から下ろし、バニラエッセンスを入れる。
3. アルミ箔で舟形のケースを作り１.を盛り表面をつやが出るように卵黄を刷毛で塗り、天板に並べてオーブン（中火～強火）で２０～３０分焼く。

＊舟形に入れるとき、固く絞った布巾の上でいも型にするとよくまとまる。